Divulgação
Tortilhas Contemporâneas de Cogumelos tem nome de prato refinado e gostoso. No entanto, mais do que isso: significa preservação ambiental. A criação, do chef João Soltoski, faz parte do Gastronomia Responsável - movimento que alia alta gastronomia ao incentivo para a preservação da natureza e dos recursos naturais, a partir do consumo de alimentos ecologicamente responsáveis.
O prato tem como base quatro princípios de conservação ambiental: uso de ingredientes orgânicos, não utilização de espécies ameaçadas de extinção, uso de produtos de fornecedores locais para evitar emissão de gás carbônico no transporte e utilização integral de alimentos para evitar o desperdício.
Confira abaixo a receita do prato criado pelo chef João Soltoski, que custa R$ 22 no Boteco Santi (porção para duas pessoas):
Ingredientes:
2 ovos inteiros
1 gema de ovo
100g de batatas em jardineira fritas
150g cebolas roxas em julienne
50g de cogumelos paris
50g de cogumelos shiitake
15g de salsinha
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
Adicione todos os insumos em um recipiente e misture bem até formar uma massa;
coloque a massa em formas de muffin bem untadas; leve ao forno pré-aquecido a uma temperatura de 200º graus e deixe por 8 minutos.
Bom apetite e um ótimo final de semana!
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