Sempre acompanhando as estações, o restaurante Zea Maïs está anunciando o seu cardápio especial de inverno, a ser servido a partir desta terça-feira (14). Por conveniência (ou sonoridade, sabe-se lá) está sendo chamado de “Winter Menu”, que, independentemente de sotaque ou idioma, parece estar bem atraente.
Trata-se de um menu fechado, da entrada à sobremesa. Fruto da inspiração da talentosa chef Joy Perine, é apresentado em uma sequência de quatro pratos a preço fixo (R$ 118 por pessoa) e traz novas criações e releituras de preparos já conhecidos dos frequentadores da casa.
Tudo começa com um Consomê de frutos do mar, uma variação do Consomê oriental que Joy criou durante o evento Zea Convida Lênin Palhano, em julho do ano passado. Como primeiro prato, Costela e legumes assados na água de coco com brûlée de abóbora. Em seguida, a chef revive os sabores do Marrocos com a Bisteeya de pato com purê de damasco e figo, que, segundo ela, promete ser tão inspiradora quanto a codorna apresentada no Menu Enjoy Marrocos, de agosto do ano passado, o primeiro episódio da ideia de uma série que não se estendeu mais por falta de encaixe de calendário. Bisteeya – também conhecido como pastilla – é um prato marroquino feito de massa werga (uma massa folhada mais fina), normalmente recheada com carne de pombo. Mas, também por lá, na falta, usa-se frango ou até peixe e vísceras. A escolha da chef foi pela saborosa carne de pato para rechear a massa folhada.
E como inverno tem tudo a ver com suflê, a sobremesa tradicional da casa ganha uma versão apropriada: Suflê de chocolate e café com sorvete de mascarpone e chantilly de caramelo.
Restaurante Zea Maïs
Rua Barão do Rio Branco, 354 – Centro
Fone: (41) 3232-3988
facebook.com/zeamaisrestaurante
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