Vindouro muda o comando da cozinha. Rafael Korioluk é o novo chef

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Rafael Korioluk volta ao Vindouro Bistro, onde já esteve por quatro anos, como sous chef de Adriana De Nadai. Agora para ser o novo comandante da cozinha.

O Vindouro está de chef novo. Rafael Korioluk, que trabalhou por quatro anos na casa e foi, inclusive, segundo – sous chef – da chef Adriana De Nadai (que saiu de licença maternidade no fim do ano passado), assumiu o comando das panelas do restaurante.

Ele substitui Kauê Henrique, que se desligou no fim de semana, e já começa a trabalhar para manter a qualidade do cardápio que vem de anos, para, com o tempo, acrescentar seu toque pessoal na concepção de alguns pratos que possam vir a ser selecionados para o menu.

Korioluk, curitibano de 41 anos, tem vasta experiência na área gastronômica. Trabalhou por sete anos com a chef Geraldine Miraglia, no tempo que durou o inesquecível Oli Gastronomia (que saudades dela, do tempero, de t0do o encanto). Integrou a equipe que fundou o bistrô e só saiu quando a chef anunciou seu fechamento, no fim de 2011.

Depois disso, passou pelo Pasta Gialla e também andou por Santa Catarina, onde ajudou a abrir bistrô e pubs pertencentes ao grupo Eisenbahn. Depois do período que ficou no Vindouro, trabalhou com Flávio Frenkel na sua brigada de eventos da Anis Gastronomia enfatizando a gastronomia italiana, que é sua verdadeira paixão. O que pode significar uma leve guinada para um sotaque um pouco mais italiano, mesmo sem perder a identidade francesa de um bistrô que teve todo seu conceito concebido pelo francês Alain Uzan – de quem ainda há pratos originais, do primeiro cardápio, de oito anos atrás. No próprio Vindouro, aliás, chegou a dividir com Adriana De Nadai o cardápio de noites especiais de cozinha italiana, no ano passado (confira aqui).

Rafael Korioluk agora terá sua própria assinatura. Que seja bem-vindo, pois!

Vindouro Bistro

Rua Guarda-Mor Lustosa, 129 – Juvevê

Fone: (41) 3027-0700

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