Carne à moda dos hermanos no Tierra del Fuego

• 0

Abrir um restaurante que servisse apenas cortes de carne argentinos, como os famosos bifes de chorizo e ancho, era um desejo antigo do mestre churrasqueiro Pedro Montefusco. E foi dessa vontade que nasceu o Tierra del Fuego, aberto há quatro meses no Bacacheri, em Curitiba.

Montefusco é natural de Córdoba, na Argentina, mas mora no Brasil há 25 anos e sempre esteve envolvido com gastronomia. “Sou de uma família de açougueiros e churrasqueiros, desde pequeno vivo nesse ambiente. Achei que faltava em Curitiba uma casa de carnes legitimamente argentina”, explica. O restaurante funciona em sistema a la carte e as carnes só vão para a grelha depois que o cliente pede – a churrasqueira fica virada para os consumidores, o que facilita o acompanhamento do pedido, que fica pronto em aproximadamente 25 minutos. Os responsáveis pela grelha são o próprio Montefusco e dois outros churrasqueiros que o acompanham há dez anos.

No cardápio, o que faz mais sucesso são cortes como bife de chorizo, que corresponde ao contrá-filé brasileiro (R$ 19,60 o de 300 gramas e R$ 30,60 o de 500 gramas), ojo de bife (também chamado de bife ancho, R$ 27,50 com 400 gramas) e vacio (fraldinha, R$ 34,50 com 700 gramas). As carnes, originárias da região dos pampas úmidos (Buenos Aires, Santa Fé e Córdoba) vêm acompanhadas de farofa e arroz.

Mas não é só delas que o cardápio da casa sobrevive. “Resolvi trazer também alguns petiscos típicos, como a empanada cordobense, feita com carne moída e uma pimenta especial, além do pimentão com cebola assado na brasa. Os dois são tradicionais na Argentina e me surpreendi com tanto sucesso”, conta o churrasqueiro. As empanadas saem por R$ 2,80 cada, enquanto o pimentão custa R$ 12,90. Além disso, a carta de vinhos, elaborada pela Adega Brasil, tem vários rótulos argentinos, uruguaios e chilenos, mais exemplares trazidos de Portugal, França, África do Sul, Estados Unidos, Austrália, Espanha e Itália. O preço varia de R$ 30 a R$ 80. E toda última quinta-feira do mês o restaurante vira palco para um show de tango. A apresentação vai das 20 horas às 23h30 e há couvert artístico de R$ 7. É recomendado fazer reserva.

Serviço:

Tierra del Fuego. Avenida Prefeito Erasto Gaertner, 1.678 , Bacacheri – (41) 3256-2323. Capacidade para 160 pessoas. Aberto de terça a sábado das 11h30 às 14h30 e das 19h30 às 23h30 e domingo das 11h30 às 15 horas.