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Terça-feira, 09/02/2010

Especial

Aprenda a fazer pães sem fermento

Publicado em 12/03/2009

Naan e Chapati (tradicionais pães feitos sem fermento)

A massa é a mesma. O que muda é a forma de preparar os pães. O naan é assado em forno de barro (tandoori). O ideal é assá-lo na parede do forno. O chapati é preparado na chapa de ferro ou em frigideira de fundo grosso.

Ingredientes

200 g. de farinha de trigo integral

100 g. de farinha de trigo branca

1 pitada de sal

Água morna até o ponto

Manteiga ou margarina

Modo de preparo

Em uma tigela junte as farinhas de trigo e o sal, acrescentando água aos poucos. Sove a massa até ficar lisa e firme. Cubra com um pano úmido e deixe descansar por 30 minutos. Forme bolinhas de quatro centímetros de diâmetro e abra cada uma até obter círculos de mais ou menos 15 centímetros de diâmetro e 3 milímetros de espessura.

Modo de assar:

Naan

Aqueça o forno (se não tiver forno de barro, pode ser utilizado o forno a gás). Abra a massa em círculos (como uma panqueca) e asse em forma redonda por dois a três minutos.

Chipati

Aqueça uma chapa de ferro ou uma frigideira. Abra a massa em círculo e coloque na chapa e deixe por dois a três minutos. Vire, se preferir dourar as bordas.

Os pães devem ser consumidos ainda quentes.

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