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Chef

Eva dos Santos

  • Chef do Bistrô do Victor, Bar do Victor, Bar do Victor - Praça da Espanha, Petiscaria do Victor

Eva dos Santos

Biografia

Manter a qualidade e o padrão do que se faz é um dos maiores desafio de quem não sai do pódio dos melhores. É assim com Eva, chef que pela quinta vez integra a constelação do Prêmio Bom Gourmet. Nestes últimos 12 meses assumiu um novo grande desafio. Além de comandar o Bistrô do Victor, agora é consultora para as outras quatro unidades do Grupo Victor.

A nova rotina a fez mergulhar ainda mais no mundo da gastronomia. Por vários momentos, trocou as panelas por livros e conteúdos antes de voltar ao fogão, fazendo um passeio entre prática e teoria.

O resultado foi o aumento das opções fitness nos cardápios, além de pratos sem glúten, sem lactose e veganas. Passou a se dedicar a cada unidade uma vez por semana; presença fundamental para a manutenção do sucesso delas, especialmente do Bar do Victor Praça da Espanha (o filho mais novo da rede).

Ali mudou pratos do cardápio, levando um pouca da sua personalidade, e do Bistrô, para o restaurante que tem mais de 60 anos de tradição em frutos do mar. Também comandou uma das novidades que gerou furor entre os curitibanos: o happy hour. Começou com um rodízio de petiscos com frutos do mar a preços populares. Foi o suficiente para lotar o restaurante, com filas de espera mesmo antes das 18h.

De origem hebraica, o nome Eva significa “aquela que tem vida”. Natural de Santa Helena, no oeste do Paraná, também aprendeu a “dar vida” aos ingredientes. Reinventar-se, sempre, assim como a seus pratos, faz parte do seu cotidiano.

Criativa, atenta aos detalhes e sempre pronta para o novo, a chef sabe levar seu espírito libertário na construção de cada receita. Uma versatilidade que a impulsiona. A moça do interior, simpática ao movimento punk na década de 1980, cresceu sabendo que só pelas suas próprias mãos poderia mudar seu mundo. E a transgressão veio em forma de gastronomia. Sua paixão pela família, pela casa, por cachorros e por receber amigos se estende também para o lado profissional. De doces como o cheesecake à sua paixão por arroz (criou uma série de pratos com ele), está sempre pronta para realizar misturas que desafiam o paladar.

Prêmio Bom Gourmet

Vencedor: Chef 5 Estrelas - 2016


Vencedor: Chef 5 Estrelas - 2013
Chef 5 Estrelas


Vencedor: Chef 5 Estrelas - 2012
Chef 5 Estrelas


Vencedor: Chef 5 Estrelas - 2014
Chef 5 Estrelas


Restaurante Atual Bistrô do Victor
  • Endereço

    Professor Pedro Viriato P. Souza 600 Mossunguê, Curitiba - PR

  • Contato

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