Bom Gourmet
Raviolone de muçarela de búfala
“Escolhi a muçarela de búfala para o recheio do raviolone, pois ele não contém muita gordura. É para ser servido com molho de tomate com mignon feito na hora, temperado com cebola, manteiga, salsinha, orégano, manjericão e tomate seco.”
João Lellis, fundador do Lellis Trattoria, com quatro restaurantes em São Paulo e dois em Curitiba. Baiano descendente de italianos, não foi aluno de escolas. Aprendeu na prática quando trabalhou nas cantinas italianas Gigetto e Giovanni Bruno. Em 2013 comemora 30 anos desde a abertura do primeiro restaurante, em São Paulo. Está há 13 anos em Curitiba e, não raro, recebe pessoalmente os clientes no restaurante do Batel.