Arroz cremoso de bacalhau

Ingredientes

• 900 gramas de bacalhau Gadus Morhua em postas
• 3 xícaras de arroz parboilizado
• 2 talos de alho-poró fatiados em rodelas finas
• 2 unidades de cebola cortadas em rodelas
• 4 dentes de alho fatiados
• 1 pote de creme de leite fresco
• 2 sachês de caldo de peixe em pó (sugestão para usar da marca Hondashi)

Modo de preparo

1. Para a dessalga, coloque-o em uma bacia com bastante água e deixe na geladeira. Troque a água a cada três horas durante 12 horas ou faça, no total, entre quatro a cinco trocas.
2. Após a dessalga, leve as postas ao fogo em uma panela grande com 1,5 litro de água. Assim que ferver, baixe o fogo e cozinhe por 15 minutos. Retire-as e reserve a água. Deixe esfriar. Tire a pele, os espinhos e desfie em lascas médias.
3. Em uma panela, junte as cebolas em rodelas e o alho fatiado e refogue com bastante azeite de oliva. Quando estiverem levemente douradas, junte o arroz sem lavar, pois dessa forma preserva o amido – é isso que confere a cremosidade ao prato.
4. Frite o arroz por alguns minutos até que esteja dourado. Cubra-o com caldo de peixe (dissolva os sachês na água que restou do cozimento do bacalhau). Deixe cozinhar em fogo baixo com a panela semiaberta. Mantenha o nível de água na altura do arroz (não deixe secar totalmente).
5. Quando estiver cozido e macio, junte o alho-poró e o creme de leite. Misture com cuidado até que esteja incorporado. Sirva imediatamente.
6. Custo: R$ 110