Costelinha suína com farofa e quibebe

Ingredientes

• 1 kg de costelinha de porco
• 3 dente de alho
• * a gosto de semente de erva doce
• 1 unidade de limão
• 1 ramo de manjerona fresca
• 1 ramo de sálvia fresca
• * a gosto de sal
• * a gosto de pimenta dedo-de-moça
• 1 unidade de abóbora cabotiá média
• 1 unidade de cebola
• 2 dente de alho
• 1 unidade de pimenta dedo-de-moça
• * a gosto de sal
• 1 pitada de açúcar
• * a gosto de azeite de oliva
• 1 xícara de farinha
• 100 gramas de bacon
• 1 unidade de cebola picada
• 1 unidade de cenoura pequena
• * a gosto de alho-poró
• * a gosto de sal

Modo de preparo

1. Tempere a costelinha com todos os ingredientes e deixe marinar por no mínimo duas horas. Depois, frite na panela de ferro, colocando um pouco de água aos poucos, até que a carne fique bem cozida e dourada. Para o quibebe, refogue os temperos e acrescente a abóbora descascada e cortada em cubos. Deixe cozinhar e finalize com folhas de sálvia. Para fazer a farofa, frite o bacon com a cebola, o alho-poró e a cenoura, acrescente a farinha e o sal e misture bem. Sirva arroz como acompanhamento.