Estrogonofe de filé mignon

Ingredientes

• 450 gramas de filé mignon
• 400 gramas de cogumelo tipo Paris (branco)
• 400 ml de creme de leite
• 200 ml de Ketchup picante
• 100 ml de conhaque
• 100 ml de molho inglês
• * a gosto de noz-moscada em pó
• 1 colher de chá de molho Tabasco (ou outro de pimenta à sua escolha)
• 1 xícara de caldo de carne
• 40 gramas de manteiga
• * a gosto de sal
• * a gosto de pimenta do reino

Modo de preparo

1. Prepare em fogo baixo a mistura de creme de leite, ketchup, molho inglês, molho de pimenta, caldo de carne, sal e pimenta-do-reino. Deixe cozinhando até ficar cremoso e de cor rosada. Reserve. Corte o mignon em fatias de 1 cm de largura por três cm de comprimento. Em uma frigideira, derreta a manteiga, acrescente o cogumelo e deixe cozinhar por três minutos. Acrescente a carne e deixe refogando. Coloque o sal, pimenta e a noz-moscada. Acrescente o conhaque, coloque fogo e deixe flambar. Incorpore a mistura do creme aos poucos no filé flambado até ficar consistente.
2. Acompanha: arroz branco e batata palha.
3. Harmoniza com: vinho tinto das uvas Cabernet. Sauvignon e Pinot Noir.