Língua ao molho com ervilhas

Ingredientes

• 3 unidades de língua de boi (já limpas, sem a casca) (cozimento)
• 2 colheres de sopa de sal (rasas) (cozimento)
• 1 colher de sopa de louro (rasa) (cozimento)
• 1 xícara de manjerona fresca (cozimento)
• 1 unidade de cebola grande (cozimento)
• 4 dentes de alho (cozimento)
• 1 unidade de cebola grande em cubinhos (molho)
• 1/2 xícara de azeite de oliva (molho)
• 3 dentes de alho amassados (molho)
• 1 kg de tomate picadinhos, sem sementes (molho)
• 2 unidades de pimentão amarelo em cubinhos (molho)
• 3 colheres de sopa de extrato de tomate (molho)
• 1/2 kg de ervilhas frescas (molho)

Modo de preparo

1. Coloque a língua descascada em uma panela de pressão coberta com água, sal, louro, manjerona, cebola e alho. Tampe a panela e leve ao fogo por 45 minutos, após iniciar a pressão. Desligue, tire a pressão, retire a língua e reserve o caldo. Pegue a língua e com a ajuda de uma faca retire os nervos e gordurinhas e corte em fatias grossas (2 cm). Reserve. À parte, refogue a cebola e os dentes de alho no óleo, mexa até ficar transparente e coloque os tomates e os pimentões. Acrescente ao molho o extrato de tomate. Quando o molho estiver bem encorpado, coloque as fatias da língua. Acrescente parte do líquido onde cozinhou a língua, inicialmente, até cobri-las por completo e deixe cozinhar; sempre cuidando para que elas fiquem com molho por cima. Corrija o sal. Coloque um pacote de ervilhas frescas. Acrescente cheiro verde. Pode servir com arroz e salada de sua preferência.
2. Custo aproximado: R$ 35