Lombo de bacalhau com crispy de couve

Ingredientes

• 750 gramas de bacalhau dessalgado
• 1 litro de leite
• 1,5 litro de azeite de oliva extravirgem
• 500 gramas de tomate-cereja
• 2 unidade de cebola grandes
• 5 unidade de couve manteiga
• 1 colher de sopa de alho picado
• * a gosto de pimenta branca moída
• * a gosto de sal

Modo de preparo

1. Coloque o lombo de bacalhau de molho no leite e deixe descansando sob refrigeração por três horas. Corte as cebolas em rodelas grossas, toste-as em uma frigideira ou grelha bem quente com apenas um fio de azeite de oliva e reserve. Corte a couve em chiffonade (tiras finas) e frite em azeite de oliva pré-aquecido, até que fiquem crocantes. Reserve. Retire o bacalhau do leite, seque-os com um papel absorvente, tempere com sal, pimenta, alho e manjericão picado e reserve. Em um refratário, coloque as cebolas tostadas, os tomates cereja, o bacalhau e um litro do azeite de oliva e leve ao fogo pré-aquecido em 100 graus C por duas horas. Retire do forno e sirva com a couve crocante sobre o bacalhau.