Peixe e camarões grelhados com molho especial

Ingredientes

• 4 filés de pescada ou linguado
• 20 unidades de camarões médios
• 1 colher de chá de gengibre fresco ralado (para a marinada)
• 1 dente de alho picado (para a marinada)
• 50 ml de suco de limão siciliano (para a marinada)
• * a gosto de sal
• * a gosto de pimenta-do-reino
• * a gosto de limão siciliano (raspas)
• 4 colheres de sopa de creme vegetal
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1/3 xícara de chá de vinho branco seco
• * a gosto de camarão (só as cascas -- para molho de camarão)
• 1/2 unidade de cebola cortada ao meio (para molho de camarão)
• 1 dente de alho (para molho de camarão)
• 3 rodelas de cenoura (para molho de camarão)
• 4 colheres de sopa de alho-poró fatiados (para molho de camarão)
• 1 folha de louro (para molho de camarão)
• 1 a 2 galhos de coentro (para molho de camarão)
• 2 xícaras de chá de água ou caldo de galinha (para molho de camarãoo)
• 2 colheres de sopa de creme vegetal (para molho de camarão)

Modo de preparo

1. Marinada:
2. Lave bem os camarões, retire as cascas preservando a ponta da cauda. Retire as tripas e reserve. Seque bem os peixes com papel toalha e coloque-os em uma vasilha. Adicione os camarões, o gengibre, o alho, metade do suco de limão e deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
3. Molho de camarão:
4. À parte, coloque as cascas de camarão, a cebola, o alho, as rodelas de cenoura, o alho-poró, o louro, o coentro e 2 xícaras (chá) de água ou caldo de galinha para ferver até que o líquido seque a ½ xícara (chá). Retire do fogo, esprema bem o líquido retido pelas cascas, coe o caldo e reserve. Despreze as cascas e os temperos.
5. Fritura e finalização
6. Escorra o tempero dos peixes e camarões, torne a secar os peixes com papel toalha, passe-os levemente pela farinha de trigo tradicional e reserve. Em uma frigideira grande e rasa, leve metade da quantidade do creme vegetal e do azeite de oliva para aquecer. Coloque os peixes e frite-os, em fogo médio-alto, até que estejam cozidos e que estejam dourados de ambos os lados. Retire-os da frigideira e reserve-os quentes.
7. Acrescente o restante do creme vegetal e do azeite de oliva, adicione os camarões espalhando-os pela frigideira. Tempere-os com sal e pimenta-do-reino, o restante do suco de limão e as raspas de limão. Frite-os, em fogo médio, de ambos os lados, até que fiquem rosados e dourados. Retire-os e reserve.
8. Adicione o vinho branco, raspe bem o fundo da panela, adicione o caldo de camarões, o restante do suco de limão ferva por 2 minutos. Coe o caldo, adicione as raspas de limão e sirva sobre o peixe grelhado decorado com os camarões. Sirva com batatas cozidas e folhas verdes
9. * Por Bunge Brasil (fabricante alimentícia)