Rigatoni alla Matriciana

Ingredientes

• 600 gramas de tomate pelado batido
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 150 gramas de guanciale fatiado finamente
• 40 gramas de cebola roxa picada
• 1/2 xícara de vinho branco
• 500 gramas de rigatoni
• 60 gramas de queijo pecorino ralado
• * a gosto de sal
• * a gosto de pimenta-do-reino

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite em uma frigideira grande e frite o guanciale e, em seguida, refogue a cebola. Adicione o vinho branco e espere dois minutos, para que o álcool evapore. Acrescente o tomate pelado batido e cozinhe por aproximadamente 15 minutos. Corrija o sal e a pimenta e reserve.
2. Cozinhe a massa al dente, escorra a água e coloque sobre o molho, salteando por um minuto para que a massa absorva bem os sabores. Finalize com pimenta-do-reino e queijo pecorino ralado.
3. Custo
4. R$ 32
5. Harmoniza com
6. Caldora Montepulciano d’Abruzzo