Risotto alla zucca

Ingredientes

• 1/5 l de caldo de legumes ou de frango
• 200 gramas de abóbora japonesa picada em cubos pequenos
• 100 gramas de abóbora em purê
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1/2 xícara de chá de cebola picada
• 1 xícara de arroz arbóreo
• 1/2 xícara de chá de vinho branco seco
• 100 gramas de queijo parmesão ralado grosso
• 1 colher de gengibre picado
• 200 gramas de linguiça de Prudentópolis picada

Modo de preparo

1. 1. Cozinhe a abóbora no caldo de frango até amolecer. Bata no liquidificador para o purê
2. 2. Refogue a cebola no azeite e junte o arroz até que ele fique transparente.
3. 3. Adicione o vinho e mexa até que todo o álcool tenha evaporado.
4. 4. Vá adicionando o creme de abóbora que foi batido com o caldo pouco a pouco
5. Adicione os cubos de abobora.
6. 5. Quanto estiver pronto, acrescente o queijo e a manteiga
7. Na montagem colocar linguiça prudentópolis frita com azeite e raspas de limão siciliano.
8. Dica do Chef: Fazer caldo de legumes e servir imediatamente
9. Preço estimado 40,00
10. Acompanha : Filet Mignon ao molho demi glace

Acompanha

1. Filet Mignon ao molho demi glace