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Sonho com creme confeiteiro e cumaru
| Foto: acintosh)

Sonho com creme confeiteiro e cumaru

por Saulo Calliari
Tempo de preparo1 hora
Rendimento12
PreparoFácil

Ingredientes

  • 40 gramas de manteiga (Massa Choux)
  • 1 pitada de sal (Massa Choux)
  • 120 ml de água ou leite (Massa Choux)
  • 80 gramas de farinha de trigo para bolo (Massa Choux)
  • 120 gramas de ovos ligeiramente batidos (Massa Choux)
  • 500 ml de leite integral (Creme confeiteiro)
  • 125 gramas de açúcar (Creme confeiteiro)
  • 45 gramas de amido de milho (Creme confeiteiro)
  • 135 gramas de gemas de ovo (Creme confeiteiro)
  • 1 fava de cumaru ralada (Creme confeiteiro)
  • 500 ml de creme de leite fresco (Creme confeiteiro)

Modo de preparo

  1. Em uma panela, coloque manteiga, sal e água até levantar fervura. Adicione a farinha e mexa por três minutos. Mexa até atingir 80 graus C, adicione os ovos batidos e bata até ficar homogêneo. Pré-aqueça o forno a 220 graus C, unte uma forma com manteiga ou use tapete de silicone. Coloque a massa em um saco de confeiteiro e pingue sobre a forma, amasse com um garfo molhado e espere 20 minutos para colocar ao forno. Asse por 10 minutos a 220 graus C e baixe para 180 graus C por 15 minutos. Retire do forno e faça um pequeno buraco em cada base e coloque novamente no forno por 10 minutos.
  2. Coloque todos os ingredientes em uma panela e adicione a fava de cumaru ralada. Mexa no fogo por aproximadamente 10 minutos até ficar espesso e homogêneo. Espero esfriar e confeite. Enfeite com geleia de amora ou outra a gosto.
  3. Custo
  4. R$ 12
  5. Harmoniza com
  6. Vinhos licorosos
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