Talharim com Filé

Ingredientes

• 500 gramas de talharim fresco
• 200 gramas de filé mignon
• 1/2 cabeça de brócolis
• 1/2 cabeça de couve-flor
• 1 unidade de cenoura
• 1 unidade de abobrinha
• 1 unidade de cebola
• * a gosto de sal
• * a gosto de pimenta
• * a gosto de cheiro verde
• * a gosto de azeite de oliva
• * a gosto de óleo de soja
• 1 colher de sopa de manteiga

Modo de preparo

1. Cozinhe a massa com sal e um fio de óleo de soja; deixe esfriar e reserve. Corte a carne em tiras, salteie em uma frigideira com óleo de soja, sal, pimenta e depois reserve.
2. Em panelas separadas, cozinhe o brócolis, a couve-flor e a cenoura. Ao cozinhar o brócolis, acrescente uma pitada de açúcar: isso conserva a clorofila e garante um verde bonito. Guarde um pouco do caldo de cozimento do brócolis e reserve.
3. Grelhe com óleo de soja a abobrinha cortada em rodelas e tempere com sal e pimenta. Em uma frigideira, derreta a manteiga, acrescente um fio de azeite de oliva e refogue a cebola bem picadinha. Junte a carne, depois os legumes e por último a massa. Coloque um pouco do caldo dos legumes, acerte o sal e acrescente o cheiro-verde. Sirva com um fio de azeite de oliva.
4. Custo: R$ 35
5. Harmoniza com: vinho tinto Sangiovese