Punch Drink & Co, bar especializado em punchs (o ponche dos tempos de nossos avós) será inaugurado em Curitiba

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Pisco Silver – Pisco, limão, orgeat, albumina e canela em pó. Um dos drinques autorais do Punch (– R$ 21).

Punch Drink & Co. É o nome do novo bar de coquetéis que será aberto em Curitiba na semana que vem. Trata-se de um bar de drinques conceitual, que apresenta a proposta de trazer novidades, recriar clássicos e valorizar a interação entre os clientes.

Localizado no Fresh Live Market, que vai abrir as portas dia 28, tem, entre os destaques da carta, os Punchs – drinques para serem compartilhados – servidos em jarra. E que resgata uma tradição já bem antiga, quando por aqui era chamado de ponche, era servido numa poncheira (pode procurar numa casa antiga que a maioria deve ter uma na sala, hoje apenas como objeto de decoração), que era um recipiente grande, quase um balde de cristal, cercado de canecas onde eram colocadas as poções individuais.

O ponche vem de longe, tem origem ainda no século XVIII e consta ter surgido no período da guerra entre Inglaterra e Índia. Sua denominação deriva da palavra em sânscrito para “cinco”, pois a receita original continha cinco ingredientes: destilado, especiarias, limão, açúcar e água. É um coquetel versátil, que instiga a criatividade, aceita outros ingredientes e é sempre uma boa sugestão para dividir.

Juniper, drinque em jarra a ser servido no Punch, para compartilhar – R$ 80.

No novo bar estarão versões clássicas de punch, passando por drinques como Mojito, Sangria e Clericot (estes dois não deixam de ser uma variação do ponche, com vinho em vez de destilado). E ainda haverá criações dos bartenders, como o Juniper, por exemplo, composto por limão Taiti, gim infusionado em hibisco e capim-limão, xarope de açúcar, água carbonatada, pimenta rosa e zimbro.

Outros drinques fazem parte da carta, incluindo diferentes tipos de gim-tônica e coquetéis individuais, como o Pisco Silver – Pisco, limão, orgeat (um xarope de amêndoas), albumina (clara de ovo) e canela em pó.

Ainda que o cardápio seja bem versátil, o Punch Drink & Co estará pronto para criar novidades aos clientes. Caso alguém chegue ao bar e queira algo especial, pode conversar com o bartender sobre suas preferências. Na definição dos proprietário, não será só um bar e sim um espaço de experiência.

Os proprietários do novo empreendimento, aliás, são os empresários Bruno Thibes e Rafael Ghignone. Este último já conhecido pelo trabalho à frente das tabacarias Tesoros de Cuba, da loja Liquor e da representação no sul do país do Amázzoni Gin.

Bartenders

Jungle Bird – Rum Havana, Campari, abacaxi, açúcar, limão, orange bitter artesanal – R$ 25.

A carta de drinques foi criada com consultoria do bartender Rafael Oliveira, que se destacou na cidade pelo trabalho no Le Voleur de Veló. Ao seu lado, o bartender Cris Almorim (que iniciou carreira no Zea Maïs e passou por +55 e Officina Restô Bar), que será o titular da casa. Juntos, elaboraram uma carta que apresenta desde coquetéis clássicos revisitados até criações originais.

Woody – Bourbon, conhaque, Punt e infusão de amêndoas, tintura de sal e angostura – R$ 33.

A dupla prestou homenagem à coquetelaria desde o século XIX até os dias atuais. A proposta é uma pegada neo-clássica, com combinações que remontam desde os anos 1840 até o moderno, por meio de infusões e bitters feitos na própria casa.

A experiência sensorial é destaque no menu. Na interpretação dos bartenders, durante muito tempo, focou-se a coquetelaria em dois sentidos: visual e sabor. E estão dispostos a explorar outros sentidos a trabalhar.

O Punch vai buscar explorar ao máximo outras virtudes, desde a música ambiente até o aroma dos drinques.

Os preços variam entre R$ 15 e R$ 35. Já as jarras dos Punchs custarão a partir de R$ 70.

Horários de funcionamento: segunda à quinta, das 16h às 23h; sexta e sábado das 11h às 23h e domingo das 11h às 22h.

Punch Drink & Co

Fresh Live Market – Alameda Doutor Carlos de Carvalho, 1652 – Bigorrilho

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