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Em Curitiba

Short rib de Wagyu é destaque no novo menu do +55

Bar lançou cardápio assinado pelo chef da casa Matheus Henrique e pelos chefs convidados Bibiana Cini e Krystian Borges

por Andrea Torrente Publicado em 13/06/2018 às 13h
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O churrasco de igreja da raça bovina Wagyu, a mais nobre do mundo, é um dos novos pratos que valem a visita ao +55 Bar, que acaba de lançar um menu com 17 novas opções. O prato é um short rib muito marmorizado (ou seja com gordura entremeada) grelhado na manteiga e servido com molho demiglace (redução de ossos de tutano), farofa de alho-poró, vinagrete e batata frita. A carne tem 800 gramas e serve bem duas pessoas (R$ 138).

Churrasco de igreja de Wagyu. Foto: Jennyfer Almeida/Divulgação.

Diferenças entre as carnes Wagyu e Angus

O novo cardápio é assinado pelo chef da casa Matheus Henrique e pelos chefs convidados Bibiana Cini e Krystian Borges, do Eat Kitchen Lab, em Curitiba, que pensaram em opções de comfort food. Um exemplo? O Nossa Santa Felicidade (R$ 55) é uma torre de petiscos que resgata a tradição italiana de Curitiba: iscas de frango frito, bolinhos de polenta recheados com queijo emmental, e arancini, bolinhos de arroz arbóreo recheados com tomate e muçarela de búfala.

escabeche de carne do +55

Escabeche de carne do +55. Foto: Jennyfer Almeida/Divulgação

As opções são pensadas para compartilhar. “Buscamos brincar com o que o curitibano gosta, com aquilo que é cultural e faz parte da nossa realidade”, explica Bibiana. Entre os petiscos há uma porção de carne de onça acompanhada de escabeche de carne (R$ 58), barriga de porco (R$ 68) assada por oito horas em baixa temperatura, servida com pão indiano (chapati) e dois molhos (curry de amendoim e coleslaw); minisanduíche com carne da raça bovina Angus, queijo cheddar inglês, servido em pão brioche amanteigado (R$ 35).

Nossa Santa Felicidade. Foto: Jennyfer Almeida/Divulgação

Para finalizar, há opções doces como o Dominó de Doce de Leite (R$ 32) e Tô de Parabéns (R$ 22).

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Dominó de Doce de Leite. Foto: Jennyfer Almeida/Divulgação.

O bar lançou recentemente também uma nova carta de drinks assinada pelo bartender Lukinhas Siqueira. Entre as novidades,  um coquetel criado especialmente para a Copa do Mundo na Rússia: Mineirinha leva limão taiti, gengibre, cravo da índia, simple syrup de mel de laranjeira, alecrim e um destilado que pode ser cachaça, vodca, rum ou saquê. Os valores variam entre R$ 30 e R$ 50.

Torre de Aniversário. Foto: Jennyfer Almeida/Divulgação.

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