Bar do Celso

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Lambics: ácidas e complexas

por Luis Celso Jr Publicado em 12/02/2015 às 00h
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Ah, as Lambics! Uma iguaria cervejeira. Ácidas e complexas, são cervejas de fermentação espontânea produzidas apenas na região do Vale do Rio Senne, na Bélgica. A inoculação das leveduras e bactérias para a fermentação é feita naturalmente, no momento do resfriamento do mosto nos sótãos das poucas cervejarias que ainda produzem essas belezinhas. Esses locais possuem uma diversidade de microorganismos única, típica da região geográfica, que as tornam muito especiais.

É um método de produção muito antigo – as primeiras cervejas da humanidade usavam esse tipo de fermentação – e que gera cervejas bastante ricas. No entanto, fica o alerta, elas não agradam a todos os paladares. Além da acidez pronunciada, aromas de celeiro, couro, estábulo e outras peculiaridades podem gerar grande estranhamento entre os bebedores de cerveja.

Para quem gosta, uma ótima notícia. Duas das mais tradicionais cervejarias de Lambics da Bélgica chegaram ao Brasil nesse início de ano. Oud Beersel e Hanssens Artisanaal aportaram em terras tupiniquins com cerca de uma dezena de rótulos. E a variedade é grande. As duas cervejarias têm seus exemplares de Oud Geuze, subestilo feito a partir de um bled de Lambics envelhecidas e jovens, e Oude Kriek, Fruit Lambics tradicionais feitas com cerejas desde a fermentação até a maturação.

Do lado da Hanssens, os maiores destaque são as Straight Lambics, versões puras desse estilo raramente engarrafadas. Sem gás carbônico, lembram vinho, sendo Oudbeitje finalizada com maturação de seis meses com morango. Já Experimental Raspberry e Experimental Cassis usam o mesmo processo com as respectivas frutas. Do lado da Oud Beersel, o grande destaque são as duas cervejas da série Bzart. São as únicas cervejas no mundo feitas no método de champagne e que usam Lambics como base.

 

Hanssens Artisanaal – Oudbeitje

Cerveja1

Tamanho: 375 ml.

Teor alcoólico: 6% ABV.

Origem: Bélgica.

Estilo: Straight Lambic

Preço: R$ 45

 

Hanssens Artisanaal – Oude Gueuze

Cerveja2

Estilo: Gueuze

Tamanho: 375 ml

Teor alcoólico: 6% ABV

Origem: Bélgica

Preço: R$ 42

Oud Beersel – Oude Kriek

Cerveja3

Estilo: Fruit Lambic

Tamanho: 375 ml

Teor alcoólico: 6,5% ABV

Origem: Bélgica

Preço: R$ 42

 

 Oud Beersel – Bzart Lambiek

Cerveja4

Estilo: Bière Brut (com Lambic como base)

Tamanho: 750 ml

Teor alcoólico: 8% ABV

Origem: Bélgica

Preço: R$ 290

 

 

 

 

Relançamento Baden

A novidade nacional do começo do ano foi o relançamento da Baden Baden Tripel, uma das cervejas mais cultuadas da cervejaria de Campos do Jordão (SP), hoje pertencente ao grupo Brasil Kirin. Ela foi produzida um única vez, em 2008, mas deixou muito cervejeiro com saudade. Agora volta como edição limitada. Corra para garantir a sua!

 

* Os preços servem apenas como referência. São valores aproximados, com base nas indicações dos fabricantes, distribuidores e importadores.

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