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Restaurante fechado
Pelo menos 3 em cada 10 restaurantes brasileiros fecharam as portas definitivamente em 2020 segundo a Abrasel.| Foto: Bigstock

Os mais de 300 mil restaurantes fechados definitivamente no Brasil ao longo do ano passado somados aos 35 mil encerrados apenas no primeiro trimestre deste ano trazem a discussão sobre como a condução da pandemia foi falha e danosa para o segmento que mais emprega no país.

Essa é a conclusão de um artigo divulgado nesta semana pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) que mais soa como um desabafo sobre como as decisões tomadas pelas três esferas de poder sem a devida contrapartida financeira estão acabando com micros e pequenos – principalmente familiares.

O Bom Gourmet Negócios reproduz o artigo, de autoria de Max Fonseca, diretor nacional da entidade, e Nelson Goulart Junior, presidente da seccional paranaense:

Mais uma vez a corda estoura do nosso lado: nós, que trabalhamos sério e dentro da Lei e das regras.

Saímos, tão logo começou a onda da Covid-19 em outros países, a conversar com todos, empresas parceiras, Sebrae, etc, para ver o que podíamos fazer em busca das melhores soluções.

Desde o primeiro momento, nosso senso de responsabilidade para com a comunidade se manifestou em palavras e, principalmente, ações.

Avaliamos, buscamos especialistas, conversamos com quem poderia ajudar e nos preparamos. Elaboramos cartilhas, editamos cursos e treinamentos, disponibilizamos tudo isso para todo o setor.

Fizemos investimentos, treinamos nossas equipes e nos preparamos para continuar trabalhando de forma segura, sempre com o propósito de contribuir.

Mesmo assim, enfrentamos de cabeça erguida restrições que duraram mais de um ano.

Fizemos das tripas coração, evitamos ao máximo penalizar nossas equipes, investimos o que restava para trabalharmos em novos formatos, aprendemos — muitos — a sobreviver.

Exatamente isto: sobreviver somente com o delivery e retirada nas lojas. Trabalhamos com faturamentos mínimos para não fechar nossos negócios e não promover demissões em massa, pois sabemos bem qual impacto isso causa numa sociedade que tem no setor de Alimentação Fora do Lar o seu principal empregador, especialmente com nossa capacidade de absorver mão-de-obra com baixa ou nenhuma qualificação e ser grande responsável no Brasil pelo primeiro emprego.

Desesperados, fomos aos bancos: muitos de nós acabamos de pires na mão, pois as linhas apresentadas se destinavam aos grandes, quando nosso setor é composto em sua grande maioria — mais de 90% — por micro e pequenas empresas.

Pra quê?

Pra ver no país inteiro, quando a classe política precisou ir às ruas em busca de votos, as regras de isolamento e todos os protocolos serem rasgados.

Pra ver chegarem as festas de Natal e Réveillon e as pessoas "precisarem" se aglomerar porque estavam necessitando confraternizar com amigos e familiares.

Pra ver nos veraneios, praias e casas lotadas de gente que precisava espairecer, que não aguentava mais o isolamento.

Pra ver no Carnaval, que em tese foi proibido de Norte a Sul nas ruas, clubes e bares, mas sabendo que as festas familiares, de amigos e clandestinas aconteceram como sempre. Muitas delas causadas pela proibição dos bares em realizá-las.

Além disso, enfrentamos a nova concorrência de quem passou a ver no fornecimento de refeições a domicílio uma alternativa após perder a ocupação em outras áreas. Quantos novos entraram na concorrência?

Essa luta, se digna pelo lado da busca do sustento, desleal pelo outro, pois entraram sem atender o que nos é imposto: atender exigências sanitárias, obrigações trabalhistas, tributárias e fiscais.

E, agora, mais uma vez, nos apresentam a conta.

Nunca, em tempo algum, aqui ou em qualquer lugar do mundo, houve evidência de que contribuímos com o aumento das taxas de transmissão.

Não nos confundam! Há quem, como grande parte da população, ignore solenemente as regras, mas esses não somos nós.

Onde se escondeu o poder público, que não demonstrou a menor preocupação em combater festas clandestinas e outras nem tanto?

Era impopular? E agora? Punam-se os Bares e Restaurantes mais uma vez.

Sabemos que independentemente do motivo — corrupção, incompetência, má gestão —, quando os serviços de saúde colapsam, não há o que fazer, a ordem é restringir mesmo. E apoiamos a decisão.

Mas e nós? O que será dos Bares e Restaurantes?

É dever, agora, do poder público nos três níveis — municipal, estadual e federal —, acenar com ampla reparação para o setor de Alimentação Fora do Lar.

Temos locais aptos a funcionar, equipes treinadas e prontas para produzir e atender, insumos estocados para operarmos. Mas nada podemos fazer. Estamos proibidos de trabalhar.

A sociedade percebe que alguns setores foram penalizados em demasia enquanto outros lucraram com a pandemia?

Precisamos rachar a conta!

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