Eventos Bom Gourmet
Os destaques do segundo dia do Parada Truck
Bolo com cerveja
Um público muito interessado em cerveja gourmet participou da aula de harmonização vivencial de cerveja no Truck do Bom Gourmet, com o chef Renato Bedore, da Vivah Gastronomia. O público ouviu as dicas do chef e degustou uma combinação inusitada: de um bolo de pão-de-ló integral coberto com chantilly, caramelo e kiwi com a Lager Naturtrübe, da Gauden. “O bolo integral harmoniza com a cerveja por conta do malte mais tostado, o chantilly pela acidez e carbonatação, e o caramelo com o corpo da cerveja”, explicou Bedore.
Cozinha de fusão
O chef Daniel Bernardi, do Espaço Gourmet Escola de Gastronomia, preparou no Truck do Bom Gourmet um risoto de carne seca com abóbora e queijo coalho na aula-show realizada às 14 horas. Para ele, a parte mais importante da aula é mostrar ao público a cozinha de fusão, utilizando técnicas internacionais, no caso o risoto italiano com ingredientes nacionais. “Você não precisa obrigatoriamente assar um peixe da Amazônia na telha, por exemplo. O Brasil é um país que tem uma grande variedade de produtos e que podem ser usados de acordo conceitos utilizados no exterior”, conta.
Sobremesa dos deuses
A youtuber Marina Bibas, de Curitiba, ensinou o público a fazer o famoso brownie recheado de Nutella, que faz sucesso em seu canal no Youtube, Confissões de uma Doceira Amadora. Entre as dicas dadas por ela, destaca-se o uso da manteiga sem sal (e não margarina!), do açúcar mascavo (e não branco), que deixa o brownie macio e molhadinho. Também deve-se atentar para usar a manteiga e os ovos em temperatura ambiente. E olha o pulo do gato: use extrato de baunilha e não a essência. Agora, para deixar bem molhadinho, a dica é congelar bolinhas de Nutella enquanto se bate a massa e só depois acrescentar o creme de chocolate. Se ficou alguma dúvida, a youtuber explica tim-tim por tim-tim a receita no canal no Youtube.
Culinária francesa
Um ícone da culinária francesa, o vol-au-vent, foi ensinado pelo chef Ricardo Filizola e Diogo Prago, da La Cocina Gastronomia e Eventos. Os chefs ensinaram que a massa folhada pode ser servida como entrada ou aperitivo. Nessa aula, o vol-au-vent foi servido frio com o creme quente de cogumelos Paris. Outra sugestão, segundo Filizola, é servi-lo em um formato maior com camarões.
Atrações gastronômicas
Bebidinhas
Uma riqueza de sabores, aromas e texturas está dominando os estandes, food bikes e food trucks do Parada Truck Concept. As opções de bebidas são variadas. Tem sugestões alcoólicas, drinks assinados, smoothies, cafés gelados, cervejas artesanais. As bebidas custam de R$ 5 a R$ 25.
Com restrições
Quem adota uma dieta vegana, vegetariana, sem glúten ou lactose também têm variedade de pratos à disposição. Alguns trucks permitem trocar um ou outro ingrediente para adaptá-lo ao paladar do cliente.
Com pão
Sanduíches inusitados — o que dizer do de camarão empanado ou hambúrguer de siri? — e com formatos variados — com pão cervejinha, bagel, de limão, entre outros –, são outras das atrações do evento.
Com açúcar e com afeto
Para fechar a refeição ou quando bate aquela vontade de comer um docinho, delicie-se com algumas opções oferecidas. Tem churros, brownie, brigadeiro, sorvetes, minibolos e até doces regionais, como os pasteis de Belém e o Kurto Kalacs (do leste europeu).