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Técnica

Como fazer os ovos mexidos mais cremosos que você já viu

Receita leva manteiga, leite e creme de leite misturados em banho-maria, combinação que garante cremosidade ao prato

por Gazeta do Povo Publicado em 21/03/2019 às 19h
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Fazer um simples prato de ovos mexidos pode ficar ainda melhor do que o básico na frigideira com uma pitada de sal. Pouca gente sabe, mas é possível deixá-los com uma consistência cremosa e mais saborosa com um pouquinho mais de tempo de preparo e ingredientes.

Ovos mexidos cremosos levam manteiga, leite e creme de leite, além de ser feito em banho-maria. Foto: Bigstock

Ovos mexidos cremosos levam manteiga, leite e creme de leite, além de ser feito em banho-maria. Foto: Bigstock

Guilherme Guzela, consultor e chef de cozinha, explica que o segredo para fazer ovos mexidos mais saborosos é cozinhá-los em banho-maria junto de manteiga, leite e creme de leite. A técnica faz com que o preparo fique mais cremoso.

“O importante é que a temperatura seja sempre constante, sem picos, para que a mistura não quebre demais. Assim a gente vai deixá-lo bem cremoso”, explica.

Veja a receita do chef para um preparo certeiro de ovos mexidos cremosos

Ingredientes:
– 4 ovos
– meio copo de leite
– uma colher de sopa de creme de leite
– uma colher de sopa de manteiga
– uma pitada de sal

Modo de preparo:
Aqueça uma panela com água no fogo médio até ferver e mantenha a temperatura (100°C), ela servirá de base para o banho-maria. Enquanto isso, bata todos os ingredientes com um batedor de arame (fouet) em uma tigela de inox até ficar atingir uma mistura homogênea.

Coloque a tigela sobre a água aquecida, mas sem encostar nela (banho-maria indireto, cozinhará apenas com o calor do vapor) e mexa lentamente com uma espátula de silicone, retirando a mistura das bordas enquanto cozinha. Retire ao atingir a consistência desejada (pode ser suculento ou mais seco, granulado) e sirva.

Guzela recomenda, ainda, acompanhar os ovos mexidos com bacon frito e torradas.

>> Leia também: Já inventaram um clube de assinatura de ovos com entregas semanais

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