Chef

Regis Shiguematsu

  • Chef do Aizu Restaurante

Régis Shiguematsu, há 24 anos no mercado, começou ralando nabo. Cresceu na hierarquia observando os mestres de perto. Foto: Marcelo Andrade/Gazeta do Povo

Biografia

O famoso sushiman paulistano Régis Hideki Shiguematsu está há 24 anos do mercado. Já foi chef e sócio do restaurante Nakka, Empório Santa Maria, Kinoshita e Sushi Butoh, todos de São Paulo.

Régis, que começou ralando nabo e executando tarefas que não necessitavam de tanta técnica e habilidade, cresceu na hierarquia observando os mestres de perto. Desde 2015, comanda a cozinha do Aizu Restaurante, que serve comida japonesa contemporânea.

Prêmio Bom Gourmet
Restaurante Atual Aizu Restaurante
  • Endereço

    Senador Xavier da Silva 19 São Francisco, Curitiba - PR

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