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Confeitaria

Imagens fortes! Croissant bicolor “diferentão” é o doce da moda em Nova York

Doce é da Supermoon Bakehouse, do padeiro Ry Stephen, e custa cerca de US$ 7 a unidade

  • PorBom Gourmet
  • 10/01/2018 09:16
Supermoon Bakery
Supermoon Bakery| Foto:

O novo doce da moda em Nova York é o croissaint. Isso mesmo, aquele pão amanteigado de massa folhada com quase 400 anos de história com o visual renovado é o protagonista da Supermoon Bakery, um padaria que fica no Lower East Side. Na vitrine do balcão, dezenas de croissants bicolores, recheados e cobertos com diversos ingredientes como merengue maçaricado, Ferrero Rocher, chocolate com menta e outros sabores fazem centenas de pessoas se amontoarem em filas do lado de fora da loja mesmo nos dias de inverno.

O forno é comandado pelo padeiro australiano Ry Stephen, que passou por Paris e estreou nos Estados Unidos em uma padaria em São Francisco, na Califórnia, que produzia cruffins (croissaints recheados em formato de muffins). Algumas receitas, inclusive, foram levadas para o novo estabelecimento em Nova York. A cada duas semanas, um novo sabor de cruffin entra para o cardápio. Além deles e dos croissants, há também donuts disponíveis sempre em três sabores.

Os sabores de croissant variam semanalmente e custam entre US$ 6,50 e US$ 7 a unidade (cerca de R$ 22). Para dar o efeito bicolor na massa, eles são assados em duas etapas. Na primeira, os croissants são assados com a massa normal, depois são preenchidos com as camadas coloridas e vão novamente para o forno.

O sabor Banana Split Sundae é recheado com banana caramelizada, creme de amêndoa com chocolate, creme de caramelo e coberto com bananas desidratadas, fudge de chocolate e caramelo e uma folha comestível. O de Torta Pecan leva creme de manteiga marrom, crème de noz pecâ e nozes caramelizadas no recheio. O de lichia combina a fruta com geleia de morango.

Pela beleza – e também pela forma em que são milimetricamente enfileirados na vitrine da padaria -, os croissants já são queridinhos dos Instagramers da cidade. Veja você mesmo:

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