Aspargos branqueados, omelete e salsa de trufa

Ingredientes

• 3 unidades de aspargos frescos
• 3 unidades de Ovo
• 1 talo de cebolinha bem picada
• 2 litros de água fervendo
• * a gosto de azeite de oliva extravirgem
• * o quanto baste de sal
• * o quanto baste de pimenta
• * o quanto baste de trufa bem picadas no azeite

Modo de preparo

1. Cozinhe os aspargos na água já fervendo por 2 minutos e depois os coloque em água bem gelada para esfriar rapidamente. Em seguida, corte o talo na metade e reserve a parte de baixo. Tempere a parte de cima dos aspargos com sal, pimenta, azeite e reserve. Aqueça uma frigideira antiaderente e unte com azeite. Depois, bata os ovos temperando com sal, pimenta e cebolinha. Então, coloque os ovos na frigideira e quando começar a cozinhá-los vá enrolado o omelete. Pique os talos dos aspargos reservados e tempere com a salsa de trufa, azeite, sal e pimenta. Por fim espalhe o azeite de trufa com aspargos sobre o prato.