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Assado de Prime Rib com molho Gravy
| Foto: (Windows)

Assado de Prime Rib com molho Gravy

por Martha Garret Pecoits
Tempo de preparo2 horas
Rendimento4
PreparoMédio

Ingredientes

  • 2 kg de prime rib (aproximadamente 4 costeletas)
  • 2 colheres de chá de sal
  • 1 ramo de alecrim
  • 1 ramo de manjerona
  • 2 ramos de tomilho (pequenos)
  • 5 folhas de manjericão (folhas grandes)
  • 10 grãos de pimenta
  • 3 fatias de pão branco sem casca ou 2 pães franceses picados
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de manteiga derretida

Modo de preparo

  1. Mantenha a carne próxima à temperatura ambiente e passe o sal. Em outra vasilha pique as ervas, junte o pão, acrescente o azeite e a manteiga derretida até ficar com uma consistência para passar na carne e “colar”. Passe a mistura nas costeletas, coloque a carne em uma assadeira e leve ao forno.
  2. Asse por cerca de uma hora em temperatura a 140°C – são necessários cerca de 30 minutos para cada quilo de carne. Retire do forno e deixe a carne descansar por 20 minutos. Volte com as costeletas ao forno, desta vez em temperatura máxima, por mais 10 a 12 minutos, para dourar a crosta. Retire a carne da assadeira e mantenha a forma com a gordura após o assado para fazer o molho.
  3. Para o Molho Gravy:
  4. Acrescente uma colher de farinha à gordura e ao caldo restante na forma após o assado das costeletas. Misture bem. Em seguida, no fogo, aqueça 500 ml de caldo de carne e três colheres de sopa de vinho tinto. Acrescente sal a gosto, tomilho e alecrim (opcional). Deixe ferver por alguns minutos. Por último, passe a mistura na peneira. O molho está pronto.

Acompanha

  1. Molho Gravy ou molho de raíz forte
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