Atum grelhado com risoto de shiitake

Ingredientes

• 3 xícaras de arroz para risoto
• 4 posta de atum (entre 200 g e 250 g cada)
• 200 gramas de cogumelo tipo shiitake fatiado
• 30 ml de azeite de oliva extravirgem
• 60 gramas de Cebola roxa picada
• 50 gramas de gengibre laminado
• 100 gramas de parmesão
• 250 ml de creme de leite fresco
• 50 gramas de manteiga
• 300 ml de vinho branco
• 1/2 maço de salsinha picada
• * o quanto baste de caldo de frango ou legumes para o preparo do arroz do risoto
• * a gosto de sal
• * a gosto de pimenta

Modo de preparo

1. Aqueça uma colher de sopa de manteiga e refogue a cebola. Coloque arroz e mexa bem. Adicione vinho, em seguida o caldo e deixe cozinhar por 20 minutos. Reserve.
2. Para o shiitake, aqueça uma colher de sopa de manteiga em uma frigideira e refogue o cogumelo com salsa e sal (a gosto). Junte ao arroz com creme de leite, manteiga e queijo.
3. Tempere o atum com sal e pimenta e grelhe em uma chapa ou frigideira. Grelhe rapidamente para que ele não seque.
4. Para o molho, aqueça em uma frigideira duas colheres de manteiga, coloque o gengibre e refogue por cerca de cinco minutos. Sirva o molho sobre o peixe e, ao lado, coloque o risoto.