Atum na brasa com sauté de pupunha e pesto de azeitonas pretas com pimentões
Ingredientes
- 400 gramas de atum (dividido em 2 filés)
- 300 gramas de palmito pupunha fresco
- 100 ml de azeite extravirgem
- 50 gramas de manteiga
- * a gosto de pimenta branca (para moer na hora)
- 50 gramas de flor de sal
Modo de preparo
- Em uma churrasqueira (ou grelha especial para peixe) com fogo forte. Se não tiver, pode ser feito em uma frigideira com fogo forte. Besunte os filés de atum com azeite e pimenta e leve à churrasqueira direto na grelha.
- Deixe assar por cinco minutos de cada lado para ficar mal passado no meio ou no ponto de sua preferência. Retire de lado e mantenha-o quente. Enquanto isso salteie em frigideira Wok o palmito pupunha com manteiga por uns dez minutos. Tempere com flor de sal.
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