preparo | não especificado

Batata-doce recheada com ragu de cordeiro

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Ingredientes
  • 1 peça de paleta de cordeiro (800g aproximadamente)
  • 1 unidade de pimentão vermelho picado
  • 1 unidade de pimentão amarelo picado
  • 1 unidade de cebola
  • 1 unidade de berinjela
  • 1 unidade de abobrinha
  • 2 unidades de tomate sem pele e sem semente
  • * a gosto de azeite de oliva
  • * a gosto de alecrim
  • * a gosto de sal
  • * a gosto de pimenta
  • * o quanto baste de sal grosso
  • 4 unidades de batata-doce
Modo de preparo

Asse o cordeiro com sal, pimenta e alecrim de 45 minutos a 1 hora. Retire e pique em cubos. Corte todos os legumes em cubos pequenos e refogue por 10 minutos. Adicione o cordeiro e deixe cozinhar por 3 minutos e reserve. Passe a batata-doce em sal grosso e envolva em papel-alumínio. Leve ao forno por 45 minutos em temperatura alta (250 graus C). Retire-as do forno, faça um corte ao meio e retire um pouco da polpa com ajuda de uma colher. Recheie com o refogado de cordeiro. Se desejar, leve ao forno para gratinar com queijo de sua preferência.