Bolo de amendoim

Ingredientes

• 1 unidade de cenoura ralada (aprox.100g) para a massa
• 3/4 xícaras de açúcar para a massa
• 2 unidades de Ovo (claras e gemas separadas) para a massa
• 3/4 xícara de farinha de trigo para a massa
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó 33% ou 50% cacau para a massa
• 1/2 xícara de óleo para a massa
• 3/4 colher de sopa de fermento químico em pó para a massa
• * a gosto de conhaque para regar a massa
• 1 lata de leite condensado cozido (doce de leite)
• * o quanto baste de amendoim

Modo de preparo

1. Massa:
2. Na batedeira, bata as gemas, o açúcar e metade da cenoura ralada.
3. Quando estiver bem fofo e claro, acrescente o óleo e bata bem (mais ou menos uns 5 minutos). Enquanto isso, bata as claras em neve. Reserve.
4. Acrescente o restante da cenoura ralada, e logo em seguida a farinha de trigo e o chocolate em pó misturados. Bata só até misturar.
5. Desligue da batedeira, e com a ajuda de uma espátula, misture delicadamente metade das claras em neve, acrescente o fermento e a outra metade das claras em neve e termine de misturar.
6. Coloque em formas com o fundo forrado com papel manteiga e leve para assar a 175oC, por 15 a 20 minutos, até que o palito saia limpo.
7. Recheio:
8. Para cozinhar o leite condensado, coloque a lata na panela de pressão, cubra com água, feche a panela e leve para cozinhar. Quando der pressão, cozinhe de 30 a 40 minutos. Espere a lata esfriar bem antes de abrir.
9. Triture o amendoim com ajuda de um multiprocessador ou liquidificador.
10. Misture o amendoim com o doce de leite. Regue a pimeira massa com conhaque, espalhe o doce de leite com amendoim e coloque outra massa por cima. Regue novamente e coloque mais recheio. Faça isso com todas as massas.
11. Decore com frutas vermelhas a gosto.
12. Preço estimado: R$ 20

Harmonização