Bolo de chocolate com laranja

Ingredientes

• 5 unidades de Ovo (250g) para o pão de ló
• 1/2 xícara de açúcar (135g) para o pão de ló
• 1/3 xícara de farinha (95g) para o pão de ló
• 2 colheres de sopa de fécula de batata ou de mandioca (25g) para o pão de ló
• 2 colheres de sopa de cacau em pó (25g) para o pão de ló
• 1/2 xícara de água (150g) para a calda
• 2/3 xícara de açúcar (150g) para a calda
• 1/4 xícara de licor de laranja Cointreau (50 ml) para a calda
• 1 unidade de laranja (só o suco - aprox. 25g) para a calda
• 3 colheres de sopa de cacau em pó (45g) para o creme
• 3 colheres de sopa de chocolate em pó (45g) para o creme
• 1/3 xícara de água bem quente (95g) para o creme
• 1 + 1/2 xícara de manteiga sem sal em temperatura ambiente (225g) para o creme
• 2/3 xícara de açúcar de confeiteiro (100g) para o creme
• 1 colher de chá de sal (6g) para o creme
• 2 xícaras de chocolate meio amargo picado (420g) para o creme

Modo de preparo

1. Calda
2. Ferva a água, o açúcar e o suco de laranja. Desligue o fogo, espere esfriar por 15 minutos e adicione o Cointreau. Reserve.
3. Creme
4. Derreta o chocolate picado em banho-maria ou no micro-ondas parando a cada 20 segundos e deixe esfriar até ficar morno. Dissolva o chocolate e o cacau em pó na água quente, misturando bem para não sobrar grumos.
5. Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar de confeiteiro e o sal até ficar bem fofo.
6. Adicione o chocolate derretido aos poucos ao creme de manteiga e açúcar e bata até ficar bem homogêneo. Diminua a velocidade da batedeira e adicione o cacau e o chocolate derretidos na água.
7. Pão de ló
8. Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Unte e enfarinhe uma forma redonda de bolo de 20 cm.
9. Bata os ovos com o açúcar em uma batedeira em alta velocidade por cerca de 10 minutos, até ficar fofo e bem firme. Peneirar juntos a farinha, a fécula de batata e o cacau em pó. Desligue a batedeira e misture os secos à massa de ovos e açúcar com uma espátula, com muito cuidado para não murchar.
10. Encha a forma de bolo a pouco mais da metade e asse por 25 minutos ou até ficar firme no meio. Tire do forno e deixe esfriar. Para desenformar, passe uma faquinha com cuidado nas bordas para soltar o bolo e vire ao contrário.
11. Corte o bolo em três camadas com uma faca de serra. Molhe a base com calda de laranja, ponha uma camada de 1 cm de creme de chocolate e ponha outra camada de bolo por cima. Repita o procedimento.
12. Cubra o bolo todo com o creme. Decore com raspas de chocolate e filetes de casca de laranja se desejar.
13. Custo: R$ 25