Bolo Floresta Negra invertido

Ingredientes

• 3 unidades de ovos para a massa
• 160 gramas de açúcar para a massa
• 100 gramas de margarina para a massa
• 60 ml de leite em temperatura ambiente para a massa
• 180 gramas de farinha de trigo para a massa
• 10 gramas de fermento químico para a massa
• * a gosto de margarina para untar a forma
• * a gosto de farinha de trigo para untar a forma
• 12 gramas de manteiga para a calda
• 24 gramas de chocolate em pó para a calda
• 80 gramas de açúcar para a calda
• 120 ml de cereja em calda (apenas a calda) para a calda
• 220 gramas de creme de leite fresco gelado para o recheio
• 40 gramas de açúcar para o recheio
• 12 gramas de chocolate em pó para o recheio
• 140 gramas de cerejas em calda picadas para o recheio
• * a gosto de chantilly para a cobertura
• * a gosto de chocolate granulado ou raspas de chocolate para a cobertura

Modo de preparo

1. Para fazer a massa, junte os ovos, o açúcar e a margarina. Bata os ingredientes, com o auxílio de uma batedeira, até formar um creme homogêneo. Na sequência, adicione o leite e a farinha de trigo, intercalando. Por fim, adicione à mistura o fermento químico em pó. Despeje a massa em uma forma untada com margarina e farinha de trigo. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus C por 35 minutos. Verifique com um palito se a cocção está no ponto. O palito deve estar limpo, sem pedaços da massa.
2. Calda: Em uma panela, com fogo baixo, misture a margarina, o açúcar e o chocolate em pó. Após esfriar, adicione a calda da cereja e reserve.
3. Para fazer o creme, bata o creme de leite, com o auxílio de uma batedeira, até que o produto comece a adquirir uma textura mais pastosa e volumosa. Adicione o açúcar e bata mais um pouco até chegar ao ponto de chantilly. Na sequência, junte o chocolate em pó e as cerejas picadas em metade da porção de chantilly. Reserve a outra metade para a cobertura.
4. Montagem:
5. Desenforme o bolo e, depois de frio, corte-o ao meio. Regue as partes da massa com a calda e depois espalhe o recheio. Com o bolo estruturado, cubra toda a superfície com uma fina camada de chantilly. Finalize com raspas de chocolate ao leite ou granulado de chocolate, de forma aleatória.