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Foto: Letícia Akemi/Gazeta do Povo
Foto: Letícia Akemi/Gazeta do Povo| Foto: LETICIA AKEMI

Brandade de bacalhau com farofinha crocante de azeitonas pretas e parmesão

por Kika Marder
Rendimento6
PreparoNão informado

Ingredientes

  • 500 gramas de bacalhau desfiado
  • 300 gramas de batata amassada
  • 100 gramas de parmesão ralado
  • 300 gramas de creme de leite fresco
  • 1 unidade de cebola média
  • 1 dente de alho picado
  • * a gosto de salsinha
  • * a gosto de manjericão
  • * a gosto de sal
  • * a gosto de pimenta branca
  • * a gosto de abacate
  • 100 gramas de parmesão ralado para a farofinha de pão
  • 100 gramas de pão dormido tostado para a farofinha
  • 1 dente de alho picado para a farofinha de pão
  • * a gosto de salsinha para a farofinha de pão
  • * a gosto de manjericão para a farofinha de pão
  • * a gosto de sal para a farofinha de pão
  • * a gosto de pimenta branca para a farofinha de pão
  • * a gosto de abacate para a farofinha de pão
  • 30 gramas de tapenade de azeitona preta para a farofinha de pão

Modo de preparo

  1. Misture todos os ingredientes e reserve. Tempere com sal e pimenta a gosto.
  2. Coloque a brandade em uma forma refratária ou ramequins pequenos individuais, adicione a farofa por cima e coloque para gratinar em forno pré aquecido 160g até a farofa e o queijo parmesão ficarem dourados.
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