Carne de jaca

Ingredientes

• 1 unidade de jaca verde
• 1 colher de sopa de ervas frescas
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• 1 colher de sopa de sal
• * a gosto de temperos como cúrcuma, cominho em pó e pimenta do reino
• * o quanto baste de óleo de girassol para untar

Modo de preparo

1. Lave bem a jaca com uma escovinha. Unte a faca, a tábua e as mãos com óleo de girassol. Corte a jaca em pedaços pequenos, que se acomodem bem na panela de pressão. Cubra com água. Coloque uma colher de sopa de sal e um fio de óleo. Depois que a panela pegar pressão, cozinhe por 30 minutos. Caso utilize uma panela normal, cozinhe por 50 minutos.
2. Retire os pedaços de jaca da panela e, com o auxílio de uma faca, tire a casca e desfie a fruta com as mãos. Separe os caroços para outras receitas.
3. Para temperar:
4. Para cada 2 xícaras de jaca cozida e desfiada, coloque 1 colher de sopa de ervas frescas e 1 colher de sopa de vinagre de maçã ou outro de sua preferência, além dos temperos e do sal. Refogue tudo até misturar bem os sabores. A carne de jaca, temperada ou não, pode ser congelada por até 3 meses.