Ceviche de peixe branco

Ingredientes

• 250 gramas de peixe branco fresco
• 25 gramas de pimenta dedo-de-moça
• 50 gramas de milho
• 20 gramas de açúcar
• 20 ml de conhaque
• 50 gramas de tomate sem semente e em cubos
• 50 gramas de Cebola roxa em brunoise
• 25 gramas de coentro picado
• 3 unidades de limão siciliano (só o suco)
• 100 ml de vinho branco
• 50 ml de -
• * a gosto de sal
• * a gosto de pimenta do reino
• 2 unidades de banana-da-terra
• 200 gramas de farinha Panko
• 20 ml de -

Modo de preparo

1. Sele o milho em uma frigideira, com 20 gramas de açúcar e 20 ml de conhaque.
2. Para o ceviche, em um bowl, misture todos os ingredientes (menos a banana, a farinha e os últimos 20 ml de azeite) adicionando o limão por último. Deixe marinar por 15 minutos. Tempere com sal e pimenta e reserve.
3. Para os croûtons, acompanhamento do ceviche, corte as bananas em cubos, empane a farinha Panko e salteie rapidamente em com o azeite.