Cordeiro com especiarias e próprio molho

Ingredientes

• 1 peça de Cordeiro (pernil)
• 1 l de vinho branco
• 1/2 unidade de salsão
• 2 unidades de cenoura
• 2 unidades de cebola
• 5 dentes de alho
• 1 unidade de bouquet garni
• 40 gramas de manteiga
• 60 gramas de especiarias garam masala (canela, cravo, cardamomo, cominho, coentro, mostarda e pimenta do reino preta)
• * a gosto de sal

Modo de preparo

1. Tempere a carne com as especiarias e o sal, abundantemente.
2. Coloque em uma assadeira e cobra com os legumes picados grosseiramente, as ervas e o vinho branco.
3. Cubra com alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus.
4. Deixe por 40 minutos e depois baixe fogo para 180ºC, asse por 3h30 ou até ficar bem macio. Durante o assado, a cada meia hora regue o próprio caldo sobre o cordeiro.
5. Após assado remova o alumínio, coloque pedaços da manteiga sobre o cordeiro e volte ao forno 200 graus por mais 15 minutos ou até dourar.
6. Sirva com Pilaf e seu próprio molho
7. Dica do Chef: Tempere a carne no dia anterior
8. Preço estimado: R$ 100

Acompanha

1. Pilaf Turco ou Cuscuz Marroquino