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Costela no bafo
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Costela no bafo

por Gerson Almeida, do Clube da Carne
Tempo de preparo5 horas
Rendimento4
PreparoFácil

Ingredientes

  • 3 kg de costela bovina minga
  • 3 kg de sal grosso

Modo de preparo

  1. Tempere a peça com sal grosso em todos os lados. Enrole no papel alumínio ou no cellophane dando duas voltas e amarre com barbante. Não aperte muito para que os ossos não rasguem o papel. Em seguida dê mais duas voltas com as folhas de alumínio: é importante que não haja vazamentos. Leve na brasa em fogo médio a 70-90 cm de distância . Cozinhe 2h30 de cada lado e, no final, retire do papel para dar uma tostada.
  2. Custo: R$ 60
  3. Harmonização: Cerveja red ale
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