Couscous paulista de amendoim, queijo Canastra e ora-pró-nobis

Ingredientes

• 500 gramas de farinha de milho orgânica em flocos
• 200 gramas de queijo da canastra ou Salitre (ralado)
• 180 gramas de amendoim cru
• 1 maço de Ora-pro-nobis
• 150 ml de molho de tomate orgânico
• 3 dentes de alho
• 1 unidade de cebola
• 1 unidade de ovo cozido
• 10 unidade de tomate-cereja
• 1 litro de caldo de legumes
• 1 unidade de cenoura

Modo de preparo

1. Coloque para esquentar o caldo de legumes. Leve o amendoim cru para assar no forno à 180 graus C por 20 minutos. Em seguida separe. Pique o alho, a cebola e a ora pró nobis. Em uma panela em fogo médio refogue com azeite primeiro o alho, em seguida adicione a cebola e por último a ora-pró-nobis. Quando tudo estiver levemente caramelizado, acrescente os amendoins tostados, o molho de tomate e o caldo de legumes. Tempere com sal e pimenta a gosto. Quando o caldo estive fervendo, vá adicionando aos poucos a farinha de milho e misturando bem. Por fim adicione o queijo minas ralado.

Montagem

1. Para a montagem, utilize uma forma redonda com furo no meio, unte com azeite de oliva e comece a decoração. Coloque fatias de ovo cozido, tomatinhos cerejas cortados ao meio e lâminas de cenoura. Cubra com a massa do couscous e deixe descansar na geladeira por pelo menos 1 hora. Desenforma e sirva.