No segundo sábado de março, é comemorado o dia da pipoca em vários paíse e aqui no Brasil. Uma ótima desculpa para celebrar um dos snacks mais populares do mundo. Por ser um alimento versátil, pode ser consumido doce, salgado e em várias versões. Um lanche rápido e prático, perfeito para dias chuvosos, inclusive.
O preparo e a receita podem parecer simples, mas sem as técnicas corretas, a rodada de pipoca pode virar um desastre. O casal Ithamar e Luciana Kirchner são sócios-fundadores da Carmel’s Pipocas e vêm de uma família tradicional de pipoqueiros. Desde 1993, eles viram no produto uma possibilidade de negócio e iniciaram a empresa com um carrinho de pipocas em frente ao Jardim Botânico, em Curitiba. Depois de muitos anos de aprimoramento de receitas e uma equipe estruturada de sócios e funcionários, a marca expandiu. Hoje, conta com duas lojas na capital paranaense e uma loja em São Paulo, além claro, do carrinho que deu início a toda a história há quase 30 anos.
Então, se o objetivo é garantir o sucesso com as pipocas entre os convidados, os especialistas destacam pontos importantes no preparo. “A atenção já começa ao estourar. A altura do fogo e a panela são requisitos para ter uma boa pipoca. O fogo não pode ser muito alto, senão os demais ingredientes podem queimar antes do milho estourar. E a panela precisa ser específica para pipoca, principalmente para as receitas doces”, indica Ithamar. No entanto, o cuidado não acaba ao desligar o fogo.
O armazenamento correto e uma embalagem bem vedada são primordiais para manter a crocância e o sabor das pipocas. “É importante esperar ela esfriar completamente para colocar em qualquer recipiente, senão pode abafar. O interessante é não salgar muito também, já que o sal pode umedecer”, explica Luciana. A versatilidade dos sabores, por outro lado, não segue muitas regras. “Temos opções que levam ovomaltine, chocolate meio amargo e até flor de sal na pipoca doce, que dá uma diferenciada”, conta a empresária, responsável por todas as receitas ao lado do marido.
Com as receitas certas e os ingredientes selecionados, a pipoca pode surpreender em qualquer comemoração. Confira as dicas que a Carmel’s Pipocas compartilhou com o Bom Gourmet para fazer em casa as receitas da marca.
Pipoca de Lemon Pepper
Pipoca de Lemon Pepper
Ingredientes
- 100 g de milho de pipoca
- 70 ml de óleo
- 1 colher de sopa rasa de tempero lemon pepper
Modo de preparo
- Em uma panela pipoqueira acrescente o óleo e espere aquecer até sair um pouco de fumaça.
- Em seguida, coloque o milho de pipoca e o lemon pepper e misture com uma espátula de silicone ou colher de pau.
- Tampe a panela, mexa-a com a tampa fechada e aguarde os grãos terminarem de estourar. Depois é só servir!
Pipoca de chocolate ao leite
Pipoca de chocolate ao leite
Ingredientes
- 120 g de milho de pipoca
- 100 g de açúcar cristal
- 1 colher de sopa de água
- 1 fio de óleo
- 150 g de cobertura de chocolate
Modo de preparo
- Em uma panela pipoqueira coloque o açúcar, a água, o óleo e deixe derreter até que se forme um caramelo de coloração clara.
- Despeje o milho e mexa sem parar.
- Assim que os grãos terminarem de estourar, jogue a pipoca em uma travessa de alumínio, espalhe bem e deixe secar.
- Quando estiverem secas, separe uma a uma e coloque em um recipiente fundo.
- Em outro recipiente, derreta a cobertura de chocolate em banho maria até atingir 45 graus.
- Adicione o chocolate nas pipocas e misture com uma espátula.
- Em seguida, em um papel manteiga, espalhe as pipocas e deixe-as secar. Depois, estarão prontas para consumo!
Pipoca doce tradicional
Pipoca doce tradicional
Ingredientes
- 100 g de milho de pipoca
- 100 ml de óleo
- 5 colheres de sopa cheias de açúcar refinado
- 1 colher de sopa rasa de achocolatado
- 1 pitada de canela em pó
Modo de preparo
- Em uma panela pipoqueira, coloque o açúcar refinado, o achocolatado, a canela em pó, o óleo e o milho.
- Em fogo médio para alto, mexa sem parar até todos os grãos estourarem.
- Então, tire do fogo e continue mexendo por mais alguns instantes.
- Coloque em um recipiente sem tampa e deixe esfriar completamente. Então, sirva-se!
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