Entrecôte com batata rústica ao molho de mostarda

Ingredientes

• 4 unidades de entrecôte (bifes)
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de azeite
• * a gosto de sal
• * a gosto de pimenta
• 1 colher de sopa de manteiga (para o molho)
• 2 unidades de cebola média, cortadas em tiras (para o molho)
• 400 ml de creme de leite fresco (para o molho)
• 3 colheres de sopa de mostarda Dijon (para o molho)
• 1 + 1/2 colher de mostarda l'ancienne (para o molho)
• * a gosto de sal (para o molho)
• * a gosto de pimenta (para o molho)

Modo de preparo

1. Molho:
2. Caramelize as cebolas com a manteiga em fogo brando. Quando estiver caramelizada por igual, adicione o creme de leite e a mostrada Dijon. Deixe cozinhar por uns cinco minutos. Bata no liquidificador; coloque em uma panela e acrescente a mostarda l’ancienne. Verifique o sal e a pimenta.
3. Entrecôte:
4. Coloque uma frigideira grande para pré-aquecer. Tempere as carnes com sal e pimenta dos dois lados. Quando a frigideira estiver quente coloque a manteiga e o azeite. Grelhe as carnes na gordura dos dois lados até o ponto desejado.