Espaguete à Pizzaiola

Ingredientes

• 1 embalagem de espaguete com ovos (Sugestão: Isabela 500g)
• 10 unidades de tomate maduros, sem pele, sem sementes e cortados em cubos
• 200 gramas de mussarela em cubinhos
• 150 gramas de azeitona preta sem caroço e picadas
• * a gosto de parmesão ralado
• * a gosto de sal
• 2 dentes de alho para o pesto
• 1/2 maço de manjericão para o pesto
• 1/2 xícara de chá de azeite para o pesto

Modo de preparo

1. - Comece preparando o pesto de manjericão. Leve ao liquidificador os dentes de alho, o maço de manjericão e o azeite em fio. Acerte o sal e reserve.
2. - Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal. Coloque a massa e mexa de vez em quando ou até que a água volte a ferver. Deixe cozinhar conforme o tempo indicado na embalagem ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.
3. - Num refratário grande, junte os tomates, muçarela, azeitonas e as folhinhas de manjericão.
4. - Escorra a massa, despeje no refratário, regue por cima o pesto de manjericão e com a ajuda de dois garfos grandes mexa delicadamente até envolver bem todos os ingredientes. Polvilhe queijo parmesão e sirva a seguir.
5. Toque do Chef: Os tomates frescos podem ser substituídos por tomates pelados enlatados ou assados. Para assá-los, faça um corte em cruz na base dos tomates e leve-os ao forno, regados com 1 fio de azeite até ficarem macios e a pele abrir.
6. Rendimento: 6 porções