preparo | não especificado

Farofa de Castanha

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Ingredientes
  • 50 gramas de castanha-do-pará
  • 50 gramas de farinha de mandioca
  • 25 gramas de cebola picada
  • 15 gramas de manteiga
Modo de preparo

Refogue a cebola em fogo baixo até dourar e adicione a farinha de mandioca. Processe a castanha-do-pará e reserve. Processe a farinha com a cebola e adicione a castanha-do-pará. Tempere a gosto.
Com o auxílio de uma colher grande, disponha a musseline no lado inferior esquerdo do prato fazendo o formato de uma vírgula, no sentido oposto. Dentro dessa vírgula disponha a moqueca de camarão. Coloque o pirarucu ao lado da musseline e por cima dele, o confit de pimentões ainda quente. No lado superior esquerdo do prato, disponha a farofa de castanha. Para decorar, use brotos e flores comestíveis.