Receitas e Pratos
Farofa de Castanha
- 50 gramas de castanha-do-pará
- 50 gramas de farinha de mandioca
- 25 gramas de cebola picada
- 15 gramas de manteiga
- Refogue a cebola em fogo baixo até dourar e adicione a farinha de mandioca. Processe a castanha-do-pará e reserve. Processe a farinha com a cebola e adicione a castanha-do-pará. Tempere a gosto.
- Com o auxílio de uma colher grande, disponha a musseline no lado inferior esquerdo do prato fazendo o formato de uma vírgula, no sentido oposto. Dentro dessa vírgula disponha a moqueca de camarão. Coloque o pirarucu ao lado da musseline e por cima dele, o confit de pimentões ainda quente. No lado superior esquerdo do prato, disponha a farofa de castanha. Para decorar, use brotos e flores comestíveis.