Feijão tropeiro

Ingredientes

• 500 gramas de feijão vermelho
• 50 gramas de farinha de milho flocada
• 50 gramas de farinha de mandioca
• 150 gramas de bacon picado
• 5 unidade de caipira
• 50 ml de óleo de soja
• 6 dentes de alho picados
• 100 gramas de Cebola roxa cortada em cubos
• 2 colher de sopa de cheiro verde bem picado
• 100 gramas de torresmo
• 200 gramas de linguiça suína
• * a gosto de sal
• * a gosto de pimenta do reino
• 800 gramas de lombo ou bisteca de porco temperados e empanados com fubá
• 1 maço de couve cortada bem fina
• * a gosto de pimenta de bico

Modo de preparo

1. Deixe o feijão vermelho de molho umas 8 horas e depois o cozinhe sem desmanchar. Depois de cozido, lave e reserve. Frite o bacon e reserve. Frite as farinhas na mesma panela e reserve. Frite o ovo (batido) , tempere com sal e reserve. Em uma frigideira, aqueça o óleo de soja, doure o alho, junte a cebola, junte o cheiro verde e o feijão vermelho, mexendo sempre. Adicione o bacon, o torresmo, as farinhas e o ovo mexido. Frite a linguiça e o lombo de porco (empanado), de modo que fiquem prontos juntos com o feijão. Refogue a couve na manteiga com sal. Sirva com rodelas de laranja , linguiça e polenta frita.
2. Dica do chef: não deixe o feijão cozinhar demais para não se desmanchar. Ele deve ficar macio, porém al dente.
3. Custo: R$ 55.
4. Acompanha: carnes vermelhas grelhadas.