Figos flambados ao vinho do Porto com sorvete de especiarias

Ingredientes

• 4 unidades de figo fresco
• 30 gramas de manteiga
• 30 gramas de açúcar cristal
• 200 ml de vinho do porto
• 500 ml de sorvete de baunilha
• 10 gramas de mistura pronta para pão de mel

Modo de preparo

1. Cortar os figos previamente higienizados no sentido longitudinal;
2. Em frigideira anti-aderente, caramelizar o açúcar e adicionar os figos.
3. Flambar com o vinho do Porto, reduzindo o fogo e deixando caramelizar mais alguns minutos;
4. Retirar os figos (reservar), adicionar a manteiga para dar brilho na calda.
5. Previamente misturar o sorvete com o tempero de pão de mel, mantendo-o no freezer até o momento de servir.
6. Montagem:
7. Dispor as metades do figo em um prato, sorvete e a calda, decorando com hortelã e canela em rama.
8. Dica do Chef: Fazer o próprio sorvete com fava de baunilha Bourbon!
9. Preço estimado R$ 45,00
10. Harmoniza com Vinho do Porto

Harmonização