preparo | fácil

Filé mignon suíno com batata rústica e béarnaise de maionese

  • Tempo de preparo:1 hora

  • Tempo de preparo1 hora
  • Rendimento4 pessoas
Ingredientes
  • 200 gramas de maionese light
  • 800 gramas de filé mignon suíno
  • 1 kg de batata asterix
  • 1 litro de óleo de canola ou similar
  • * * de água q.b.
  • * a gosto de sal
  • * a gosto de pimenta-do-reino
  • 150 ml de vinagre
  • 50 gramas de cebola picada grosseiramente
  • 30 gramas de estragão fresco ou seco
  • 5 gramas de pimenta-do-reino em grão, quebrada na faca
Modo de preparo

Batata rústica: Corte as batatas com pele no formato de barcas. Cozinhe-as em água com sal até estarem macias, mas firmes. Frite em óleo quente até dourar. Sirva com sal.

Filé mignon suíno Tempere os filés com sal e pimenta. Grelhe em uma frigideira com óleo até dourar.

Béarnaise de maionese: Ferva o estragão, a pimenta quebrada, a cebola e o vinagre por cerca de 5 minutos, até reduzir seu volume pela metade. Misture esse líquido com a maionese e tempere com sal.