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Lombo de bacalhau com crispy de couve

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  • Ocasião:Almoço em família, ano novo

Ingredientes
  • 750 gramas de bacalhau dessalgado
  • 1 litro de leite
  • 1,5 litro de azeite de oliva extravirgem
  • 500 gramas de tomate-cereja
  • 2 unidade de cebola grandes
  • 5 unidade de couve manteiga
  • 1 colher de sopa de alho picado
  • * a gosto de pimenta branca moída
  • * a gosto de sal
Modo de preparo

Coloque o lombo de bacalhau de molho no leite e deixe descansando sob refrigeração por três horas. Corte as cebolas em rodelas grossas, toste-as em uma frigideira ou grelha bem quente com apenas um fio de azeite de oliva e reserve. Corte a couve em chiffonade (tiras finas) e frite em azeite de oliva pré-aquecido, até que fiquem crocantes. Reserve. Retire o bacalhau do leite, seque-os com um papel absorvente, tempere com sal, pimenta, alho e manjericão picado e reserve. Em um refratário, coloque as cebolas tostadas, os tomates cereja, o bacalhau e um litro do azeite de oliva e leve ao fogo pré-aquecido em 100 graus C por duas horas. Retire do forno e sirva com a couve crocante sobre o bacalhau.