Marisco lambe-lambe com arroz branco

Ingredientes

• 800 gramas de mariscos pequenos com casca e limpos
• 200 gramas de cebola picada (Brunoise)
• 200 gramas de alho picado (hacher)
• 10 gramas de tomate sem pele e sem semente (Concassé)
• 20 gramas de alfavaca picada
• 20 gramas de cebolinha verde picada
• 20 gramas de salsinha picada
• 200 gramas de arroz branco
• * a gosto de sal
• * a gosto de pimenta
• * a gosto de manteiga ou banha de porco

Modo de preparo

1. 1 - Refogar em uma panela de fundo bem largo e na manteiga primeiro o alho, depois a
2. cebola e depois o tomate, cebolinha, a pimenta e a alfavaca; adicionar um pouco de água.
3. 2-Deitar delicadamente os mariscos no arroz
4. 3- Acrescentar água até quase cobrir os mariscos (utilizar menos água do que a preparação habitual do arroz branco, pois o marisco solta água)
5. 4-Cozinhar em fogo baixo até secar o caldo e o arroz entrar na casca do marisco
6. 5- Para servir, retire o excesso de cascas, deixando algumas para a decoração
7. Observação: deve ser menos úmido que um risoto sem ponto de onda