Mil folhas de doce de leite e maçã verde com sorvete de canela

Ingredientes

• 350 gramas de massa folhada assada
• 450 gramas de maçã verde
• 50 ml de limão tahiti
• 500 gramas de doce de leite
• 250 ml de água para a calda
• 350 gramas de açúcar para a calda
• 2 unidades de canela em pau para a calda
• 1 unidade de cravo para a calda
• 230 gramas de nata para o creme
• 50 gramas de açúcar para o creme
• 2 unidades de favas de baunilha para o creme
• 300 gramas de amendoim sem pele e sem sal para o crocante
• 50 gramas de açúcar para o crocante
• 20 gramas de canela para o crocante
• * o quanto baste de açúcar de confeiteiro
• 500 gramas de sorvete de nata com canela

Modo de preparo

1. Corte a maçã, com casca, em gomos e coloque em um recipiente com água e suco de limão. Faça uma calda escura com a água, o açúcar, a canela e o cravo e coloque a maçã para cozinhar por 10 min. Reserve.
2. Creme de nata:
3. Bata a nata com o açúcar e adicione as favas de baunilha. Misture novamente e coloque para gelar. Reserve.
4. Crocante de amendoim:
5. Processe o amendoim com o açúcar e a canela.
6. Montagem:
7. Corte a massa folhada assada com um cortador retangular. Com o auxílio de um saco de confeitar, coloque o doce de leite, seguido da compota de maçã e o creme de nata. Coloque por cima outra fatia de massa folhada.
8. Polvilhe açúcar de confeiteiro com uma peneira fina. Ao lado, coloque o crocante de amendoim e o sorvete de canela. Sirva imediatamente.