Miss Li (variação do White Lady)

Ingredientes

• 60 ml de gim (Amazzoni Gin)
• 1 unidade de lichia fresca
• 20 ml de cointreau
• 10 ml de xarope de açúcar
• 25 ml de limão siciliano
• 15 ml de aquafaba
• 2 gotas de absinto

Modo de preparo

1. Tirar a casca e a semente da lichia e macerar na coqueteleira. Depois adicionar os ingredientes restantes e bater com gelo. Coar com um strainer (para segurar o gelo na coqueteleira) e com uma peneira (para segurar o residual da lichia e manter uma crema da aquafaba). Reutilizar a casca da lichia para guarnição.